看板商品のシラス干しは、地元・久慈浜で獲れたシラスを、巷で「渡助筋」とも呼ばれるこだわりのサイズ感で揃え、なるべく品質・鮮度の良い状態を見極めて買い付けています。仕入れたシラスは、「煮が甘いと美味しくならない」という先代からの教えを守り、しっかりと茹で上げてから干しています。
イワシの桜干しは、塩とコクのある粗糖のみで味つけしたもので、その名の由来は「桜の季節にマイワシがたくさん獲れることから」や、「桜干しの仕上がりの先端部分が桜の花びらのようだから」など、趣ある諸説があり、絶妙な味つけとも相まって酒の席で花開く一品です。
シラスやイワシ以外にも、シラウオ、サヨリ、メヒカリ、子持ちヤナギガレイ、ムシガレイ、アカガレイといった様々な地魚で干物を作る渡助商店ですが、その最大の特徴は、昔ながらの天日干しにこだわり、すべて手作りなこと。イワシの桜干しを例にとると、まず手作業でワタを取り除き、中を丁寧に水洗いし、形良く並べ、漬け液に二晩漬け込み、余計な水分を絞った上で干し場に並べ、乾燥具合を確認しながら一枚ずつ裏返し、偏ったものを綺麗に均し、2日～3日程かけて作られます。とてつもない手間暇をかけて天日干しにすることで、臭みが無く旨味の詰まった干物となります。