ふぐ・あんこう 喜作では、「あんこう鍋」を始め、「あん肝」や「あんこう供酢」、「あんこうの唐揚げ」など、様々なアンコウ料理が楽しめます。中でも10月～翌年3月の期間限定で提供する「あんこう鍋」は、味噌仕立てのあっさりとした味付けなので、誰にでも食べやすく、県内外のお客様から好評の看板メニューです。さらに、この店のアンコウ料理で忘れてはならないのが、“つちうらカリー物語”認定メニューの「あんこうカレー」。オマールエビで出汁を取ったカレーに、アンコウの唐揚げを添えた贅沢な一品で、アンコウの形をしたご飯がカワイイと女性にも人気があります。
アンコウ料理の他にも、季節ごとの一品料理が豊富なのもこの店の特長。海のものでは蒸したヒラメに土浦産のレンコン等を乗せ、餡かけでふんわりとした食感に仕立てた「ひらめの蓮蒸し（要予約）」や「ひらめの薄造り」、「めひかりの唐揚げ」など、地元霞ヶ浦のものでは、鮮度抜群の朝獲りワカサギの天ぷらや生シラウオをいただけます。「海のものと湖のもの、どちらの料理も楽しみたい！」、そんな欲張りな人には、ふぐ・あんこう 喜作はおすすめです。